, когда я погрузился и вмешивал тонкий кусочек говядины в кастрюле, я начал понимать, насколько по -настоящему недооценена продовольственная сцена Тоттори. Такое пробуждение не могло прийти в лучшую обстановку. Мы сидели на полу вокруг горячего горшка в самом первом ресторане Шабу-Шабу в Японии. В промежутке между глотками наш новый приятель Кодани поделился дополнительной информацией об истории этого культового блюда, о том, как оно было привезено в Японию местным местом Тоттори, и о том, как оно распространилось в соседнем регионе Кансай и в конечном итоге охватил нацию.
Когда мы думаем о японской еде, Осака, вероятно, является первым местом, где появится в наших головах. Осака обычно называют продовольственной столицей Японии. Но Тоттори готов привлечь к тому, что местные чиновники по туризму начинают сосредоточить внимание на том, что префектура может принести на обеденный стол.
Многие из самых знаменитых кулинарных угощений в Японии имеют свои корни в Тоттори. Именно там родилась идея Шабу-Шабу, где поймают самые вкусные крабы и креветки, и где собирают груши 20-го века. Он также является домом для Gyukotsu Ramen, редкого типа, который использует крупный рогатый скот для своего бульона (и это лучший рамен, который у нас когда -либо имел)! Tottori также производит высокий уровень таяния во рту, но экономичная говядина Wagyu, говядина Tottori, которая, как полагают, является предшественником других высоко уважаемых, но безумно дорогих говядины Kobe, говядины Matsusaka и говядины OMI.
И все, что я могу сделать, это согласиться. До сих пор я был в 21 префектурах в Японии, но я не могу придумать ни одного пункта назначения, которое дало мне более вкусное время, чем в Тоттори. От города Тоттори до Курайоши до Дайзена до Йонаго до Сакаминито, префектура Tottori предлагает незабываемый гастрономический опыт по значительному бюджетному. Все потребности Tottori – это блестящий маркетинг, и он может серьезно дать Осаке серьезный забег за титул «продовольственный капитал».
Если ваш пункт назначения – Йонаго, Дайзен или Сакаминито, у нас есть отдельный пост для этого. Читайте: где поесть в Западном Тоттори.
Но если вы когда -нибудь окажетесь в городе Тоттори и городе Курайоши, вот что и где вы должны есть!
Что освещено в этом руководстве?
Hamashita Shop & Restaurant Shop & Restaurant
Саса Суши
Sumibi no jujuan (ресторан по угольным грилям)
Турудайя кофе (Цурута-я)
Такуми Каппотен Шабу-Шабу
Beniya Cafe
Сад Коко на натуральной ферме Oenosato
Хачиби Гюкоцу Рамен
Такауна Рамен
Роуминг кошка Курайоши
Больше советов на YouTube ⬇ Сообщаются:
Hamashita Shop & Restaurant Shop & Restaurant
Специальность: краб мацуба
Часы работы: с 8:30 до 20:00.
Тоттори славится многими востребованными морепродуктами, включая моза-креветки (моза-эби), устрицы Ивагаки, белый кальмар и краб Мацуба. Мацуба краб (мужской снежный краб) – самая ценная зимняя еда Тоттори. У него могут быть стройные ноги, но они, как известно, упаковывают мягкое сочное мясо, которое имеет уникальную естественную сладость.
Расположение Тоттори и качество воды делают его оптимальной средой для крабов. Следовательно, Tottori является главным поставщиком крабов в Японии, улавливая больше, чем любая другая префектура и даже в три раза больше, чем Хоккайдо, который также известен своими крабами. Хотя Тоттори отправляет свою щедрость в другие префектуры, многие гурманы со всей Японии приходят, чтобы попробовать самый свежий улов. В городе Тоттори, место для порта OS Karo, второй по величине рыбному порту и рынку в префектуре Тоттори. Но рядом с портом Каро стоит рыболовство и ресторан Hamashita.
Hamashita Shop & Restaurant Shop & Restaurant имеет небольшой внутренний «рынок», где вы можете выбрать желаемые крабы, и они подготовит его для вас на месте. У них есть столовая, где вы можете наслаждаться грызками на этих крабах. Большинство посетителей хотят, чтобы их крабы варили, но если вы хотите попробовать то, что делает краб Мацуба одним из самых востребованных в Японии, есть его в стиле сашими. Даже без какой -либо приправы у краба Мацуба имеет восхитительную сладость.
Краб сезон в Тоттори с ноября по март.
Цены:
Крабы: ¥ 2000 вверх, в зависимости от того, что вы делаете
Crab Bowl: ¥ 980
Ассорти Сашими: ¥ 980
Uni (морской еж) на рисе: ¥ 1880
Как туда добраться: на станции Тоттори сесть на автобус Каро-Юки Хиномару и заглянуть в Каро-Кайган или Каниккокан Мэй. Это в нескольких минутах ходьбы оттуда.
Саса Суши
Специальность: суши
Адрес: 104, Суэхирунсен-Чо, город Тоттори
Часы работы: 17:00 до 12:00
Как прибрежный город, Тоттори имеет постоянный запас морепродуктов, гарантируя свежесть ингредиентов, подаваемых в городских суши -ресторанах. Одним из них является Sasa Sushi.
Sasa Sushi не является бюджетным вариантом. Он находится на более высококлассном конце спектра, но каждая часть того стоит. Каждый рисовый шарик в форме руки, увенчанный начинкой из океана, когда вы заказываете, и подается на тщательно выбранной посуде Kurayoshi. Начинки меняются в зависимости от наличия ингредиентов, но если ваше время правильное, вы можете ожидать Uni (морской ежа), жирного тунца (Otoro), Bonito, Matsuba Crab и Mosa-Ebi. Последние два – деликатесы Tottori. Не пропустите тамаго, а со вкусом креветок!
Этот 40-летний суши Bar only has 8 seats, allowing the chef to devote enough time perfecting each piece. reservation is required.
Цены:
10-piece sushi set: ¥4,300
Beer: ¥600
Nearest Station: Tottori Station.
How to get there: Sasa Sushi is only a 7-minute walk from Tottori Station.
Sumibi no jujuan (ресторан по угольным грилям)
Специальность: говядина Tottori
Address: 751, Suehiroonsen-cho, Tottori City
Hours open: 5pm-11pm
Japanese wagyu is one of the most celebrated beefs in the world. In particular, Kobe beef, Matsusaka beef, and Ohmi beef are all globally revered. A piece of any of these melt-in-your-mouth meat wonders will send you to gastronomic heaven and back. but they come with a price, a very high one. Fortunately, there are other less famous but still extremely delicious types.
There are four breeds of wagyu in Japan, the most common of which, making up almost 90%, is the Japanese black cattle (Kuroge wagyu). This wagyu has four strains, named after a place in Japan that produces it: Tajima, Shimane, Okayama, and Tottori. Kobe beef, Matsusaka beef, and Ohmi beef all come from Tajima strain. The Tottori pedigree is a different strain but just as worthy.
In Tottori, one of the places to go for Tottori beef is Sumibi no Jujuan, a yakiniku-type restaurant that features charcoal grills. It has a diverse menu that also boasts matsuba crabs, but most patrons come here for Tottori beef. just like Kobe beef, it is characterized by its tender texture and, although not as intense, beautifully marbled appearance. It’s fatty, almost buttery, and the juice burst in your mouth like an explosion of flavor. the best part, it is way, way cheaper than the Kobe variety.
Цены:
Tottori wagyu sirloin steak set meal (with appetizer, salad, rice, dessert, grilled vegetables): ¥10,000
Tottoti beef sukiyaki set meal (with appetizer, noodle, dessert): ¥4800
Jujuan set (with beef & vegetables for grilling): ¥6480/person (minimum 2 pax)
Nearest Station: Tottori Station.
How to get there: Sumibi no Jujuan is just two blocks away from Tottori Station. You can reach it on foot in only 5 minutes.
Турудайя кофе (Цурута-я)
Address: 21, Shokuninmachi, Tottori City
Hours open: I wasn’t able to get its full operating days and hours, but it closes at 9:30pm.
Another place to score low-cost Tottori wagyu is Turudaya Coffee. This cafe used to be Marufuku Coffee Shop, which was extremely popular among locals and had loyal patrons but for some reason closed down. The Marufuku signage was still up above the bar during our visit.
It is now Turudaya Coffee, a cafe that also serves heavier dinners including a plate of Tottori beef steak for only ¥3000. If you’re on a budget and you want to just have a taste of Tottori beef, this is a good place to start.
Цены:
Tottori beef steak: ¥3000
Chicken steak: ¥1000
Pork steak: ¥1300
Nearest Station: Tottori Station.
Такуми Каппотен Шабу-Шабу
Specialty: Tottori Beef shabu-shabu
Address: 652, Sakaemachi, Tottori City
Hours open: 11:30am-2pm, 5pm-9pm
Closed: every 3rd Monday of the month
Most people think that shabu-shabu was invented in Osaka. In truth, Osaka can only take credit in giving it its name and maybe its popularity. but its origins can be traced back to Tottori, and if you dig deeper, to China. In 1938, a Tottori otolaryngologist (ENT surgeon) named Shoya Yoshida traveled to China as an army doctor. There he was able to try a dish called shuàn yángròu or instant-boiled mutton. It uses a hot pot with a chimney, where thin slices of mutton are “rinsed” in hot water before being dipped in sauce.
When he returned to Japan, he changed the main protein from mutton to beef because of availability issues. He then shared the recipe to restaurants in Kyoto and Osaka, and it was in the latter that it got its name shabu-shabu, an onomatopoeic term referring to the sound that it makes.
In 1962, Yoshida opened his own restaurant called Takumi Kappo in his hometown Tottori. It remains standing to this day. Takumi Kappoten uses local ingredients including thin slices of Tottori beef that are dipped in gyusuji soup and eaten with sesame sauce. A plateful of vegetables and mushrooms also come with an order.
Price: ¥3990 up.
Nearest Station: Tottori Station.
How to get there: Takumi Kappo is just 2 blocks away (5-minute walk) from Tottori Station.
Beniya Cafe
Specialty: Japanese curry rice
Address: 151 Suehironsencho, Tottori City
Hours open: Thursday-Tuesday 8am-7pm
Closed: Wednesday
It was the British that brought curry to Japan from India during the Meiji era in the late 19th century. since then, the Japanese have taken liberties with the ingredients. Their version of curry is made from less spices and has a more subtle taste, but the umami flavor is still there. It’s usually served on top of rice. Today, it is one of the most popular dishes in the country.
Tottori beats all the other prefectures when it comes to consumption of curry. It’s evident in the number of curry places in tОн район, один из которых – Бения.
Бения-это небольшое кафе, которое хорошо известно своим куриным карри. Я не фанат Карри в целом, поэтому я не был так взволнован этой остановкой обеда. Необычно темный рукс тоже не помогал. Неохотно, я почувствовал вкус, и это было удивительно восхитительно. Само карри разрывается с ароматом, но не слишком сильным, и дополняет хрустящую курицу.
Цена:
Карри рис: ¥ 600
Цыпленок Кацу карри: ¥ 800
Croquette Curry: ¥ 700
Ближайшая станция: станция Тоттори.
Как туда добраться: со станции Тоттори, вы можете просто прогуляться. Он расположен всего в 3 кварталах.
Сад Коко на натуральной ферме Oenosato
Специальность: пушистые блины
Адрес: 877 Hashimoto, Ohenosato Shizen Bokujou, Yazu-Cho, Yazu-Gun
Часы работы: ежедневно с 10:00 до 18:00
Oenosato Natural Farm известна в Тоттори своими натуральными способами фермерства птицы, особенно их цыплят свободного ассортимента. Расположенный у подножия горов Язу, его можно добраться после 40-минутного поезда и автобусного путешествия от станции Тоттори. Тем не менее, клиенты стараются изо всех сил наслаждаться тем, что они могут предложить.
Здесь вы найдете деревню Oenosato, комплекс небольших ресторанов и магазинов, которые подают блюда из натуральных ингредиентов. Но мы приехали сюда на завтрак в Coco Garden, в кафе рядом с деревней Эеносато. У нас было замечательное первое впечатление о месте. Каждый угол был достойен Instagram. Каждое тесто выставлено привлекательным. Но его толпа-это его пушистые блины. Их блины изготовлены из яиц свободного выгула, которыми гордится ферма. Это самый незабываемый блин, который у меня был в своей жизни.
Ближайшая станция: JR Koge Station.
Как добраться: от станции Тоттори, возьмите линию JR Imbi или железную дорогу Вакаса до станции Коге. Тариф: ¥ 240. Время в пути: 14-18 минут. От станции Коге, с сантимером автобуса Сан-Сан, направляющегося в ОЭ и зажгнуть в Oenosato Shizen Bokujo-Mae. Время в пути: 15 минут.
Хачиби Гюкоцу Рамен
Специальность: Gyukotsu Ramen
Адрес: 1-101 Фукубачо, город Курайоши
Открытые часы: понедельники, среда, четверга, 1130:00-2: 30 вечера, 18:00 до 20:30;
Пятница, суббота, праздники, 1130:00-2:30, 18:00 до 10 вечера
Закрыто: вторники
Почти каждая префектура ставит свой собственный поворот в типичную японскую комфортную еду, рамэн. Две из самых популярных – это Тонкоцу Рамен из Фукуоки (Хаката Рамен) и Мисо Рамен Хоккайдо. Даже небольшие города имеют свою собственную версию. Некоторые из самых незабываемых для меня-это жирный Shoyu Ramen’s Onomichi и Rich, перегруженный чесноком Кумамото. Но если вы попросите меня оценить все типы рамнов, которые я пробил, я уверен, что Gyukotsu Ramen от Tottori комфортно сидит на вершине списка.
В то время как остальной мир влюблен в Tonkotsu Ramen, чей бульон сделан из свиной костей, Tottori использует кости крупного рогатого скота в своем рамене Gyukotsu. До сих пор я был в 21 префектурах, и только Тоттори использует этот ингредиент в качестве основы для их бульона. Это редко, да, но не совсем удивительно, учитывая близость префектуры с говядиной.
Hachibee – одно из немногих точек рамена в мире, которые служат такому типу рамена. Это также любимое место на нашем гиде. Он был бредом по этому поводу с нашего первого дня в Тоттори. Расположенный в городе Курайоши, Хатиби не известен среди туристов, но популярен среди местных жителей. Когда мы приехали, это было довольно упаковано, но, к счастью, стол сразу же открылся.
Гюкотсу рамен Хачиби мгновенно очаровывает. Мы были проданы еще до того, как смогли даже взглянуть на это. Аромат, исходящий от горячего супа, наполнил воздух. И когда он наконец был на нашем столе, нам просто нужно было сфотографироваться. Это выглядело красиво с толстыми кусочками свинины аккуратно и красиво расположено на вершине лапши и бамбуковых стрелков. И вкус был небесным. Вкус говяжьей кости неоспорим, но нежный, не подавляющий, а хорошо смешивается с белым шою. Хотя я все еще предпочитаю бульон Такауны (еще один магазин раменов в соседней котуре), большие куски свинины